분류 전체보기10 핸드드립 실수 방지 가이드 ( 물 온도, 추출 시간 밸런스, 채널링 현상, 뜸 들이기, 루틴) 목차1. 물 온도와 과다 추출의 원인2. 추출 시간과 맛의 밸런스 유지법3. 분쇄도 불균형과 채널링 현상 해결4. 잘못된 뜸 들이기와 가스 배출의 중요성5. 안정적인 맛을 위한 루틴 점검법에티오피아 예가체프와 같은 고급 스페셜티 원두를 준비하고, 적절한 보관과 도구 세팅까지 마쳤다면 이제 남은 것은 실제 '추출'의 영역입니다. 핸드드립은 기계가 일정한 압력으로 뽑아내는 에스프레소와 달리, 사람의 손끝에서 모든 변수가 결정되는 섬세한 작업입니다. 그렇다 보니 초보자들이 가장 많이 겪는 문제 중 하나가 바로 "카페에서 마셨던 그 맛이 집에서는 나지 않는다"는 점입니다. 동일한 원두를 사용하더라도 물의 온도, 붓는 속도, 입자의 크기에 따라 커피는 전혀 다른 얼굴을 보여줍니다. 때로는 너무 써서 입안이 얼얼하.. 2026. 2. 24. 원두 보관법의 정석 (유통기한, 산패 방지, 밀폐·냉동 보관과 루틴) 목차1. 커피의 생명력, 원두 유통기한과 신선도의 상관관계2. 산패의 주범들: 공기, 습기, 온도가 맛에 미치는 영향3. 올바른 밀폐 용기 선택과 최적의 보관 장소 선정법4. 냉동 보관 시 주의사항: 결로 현상과 수분 제어의 중요성5. 마지막 한 알까지 향긋한 예가체프를 즐기는 루틴앞선 포스팅을 통해 에티오피아 예가체프의 독보적인 향미와 이를 추출하기 위한 필수 도구들에 대해 알아보았습니다. 하지만 최고의 원두와 장비를 갖추었음에도 불구하고, 정작 커피의 기초인 '원두 상태'가 엉망이라면 모든 노력은 수포로 돌아갑니다. 원두는 볶는 순간부터 화학적 변화가 시작되어 공기와 닿는 즉시 신선도가 급격히 떨어지는 '신선식품'과 같기 때문입니다. 홈카페를 운영하면서 가장 안타까운 순간 중 하나는 고가의 스페셜티 .. 2026. 2. 24. 홈카페 입문 가이드 ( 드리퍼, 그라인더, 드립 포트, 입문자용 장비 세팅 ) 목차1. 홈카페의 시작, 왜 도구가 맛의 차이를 만드는가?2. 드리퍼의 기하학적 구조: 하리오 V60와 예가체프의 궁합3. 그라인더의 과학: 분쇄도 균일성이 아로마에 미치는 영향4. 드립 포트와 물줄기 제어: 정교한 추출을 위한 필수 장비5. 가성비와 성능을 모두 잡는 입문자용 장비 세팅 제안지난 포스팅에서 우리는 에티오피아 예가체프가 가진 화사한 꽃향기와 섬세한 산미에 대해 깊이 있게 다루었습니다. 하지만 아무리 뛰어난 품질의 스페셜티 원두를 구비했더라도, 이를 제대로 추출해 낼 수 있는 적절한 장비가 뒷받침되지 않는다면 그 잠재력을 절반도 이끌어낼 수 없습니다. 핸드드립 커피는 물의 온도, 유속, 원두의 표면적 등 미세한 물리적 변수들이 결합하여 최종적인 한 잔의 맛을 결정하는 과학적인 과정이기 때문.. 2026. 2. 24. 에티오피아 예가체프: ( 테루아 역사, 로스팅 방식, 향미, 추출 원리, 테이스팅 가이드 ) 목차1. 스페셜티 커피의 성지, 예가체프의 테루아와 역사2. 가공 방식이 빚어내는 미학: 워시드와 내추럴의 과학3. 로스팅 강도에 따른 향미 프로파일의 변화4. 핸드드립 추출 원리와 변수 통제를 통한 황금 레시피5. 전문적인 시음(Cupping)을 위한 테이스팅 가이드에티오피아 예가체프(Yirgacheffe)는 현대 스페셜티 커피를 상징하는 가장 중요한 이름 중 하나입니다. 커피의 발상지인 에티오피아에서도 남부 시다모(Sidamo) 지역 내에 위치한 이 작은 마을은 세계에서 가장 독특하고 화사한 향미를 가진 원두를 생산하는 곳으로 추앙받습니다. 해발 1,700m에서 2,200m에 이르는 고지대, 철분이 풍부한 붉은색의 비옥한 토양, 그리고 울창한 숲이 제공하는 자연적인 그늘 재배 환경은 예가체프 커피가 .. 2026. 2. 23. 이전 1 2 다음
