분류 전체보기10 커피 필터 가이드 ( 종이·금속·융 재질에 맞는 필터 선택, 린싱 테크닉 ) 목차1. 추출의 완성, 필터가 맛을 결정하는 이유2. 종이 필터: 깔끔한 산미와 클린컵의 정석3. 금속 필터: 묵직한 오일감과 지속 가능한 추출4. 융 필터: 커피의 실크, 부드러운 텍스처의 정점5. 취향에 맞는 필터 선택과 린싱 테크닉핸드드립 커피를 즐기다 보면 어느 순간 원두의 산지나 드리퍼의 형태만큼이나 중요한 변수를 발견하게 됩니다. 바로 커피가 잔에 담기기 전 마지막으로 거치는 관문인 '필터'입니다. 많은 분이 필터를 단순히 가루를 걸러주는 소모품으로 생각하지만, 사실 필터는 커피 속에 담긴 성분 중 무엇을 통과시키고 무엇을 가둬둘지 결정하는 정교한 여과 장치입니다. 필터의 재질과 조직의 밀도에 따라 한 잔의 커피는 맑은 차(Tea)처럼 투명해지기도 하고, 묵직하고 걸쭉한 수프처럼 진해지기도 합.. 2026. 2. 25. 무산소 발효 커피 가이드 ( 무산소 발효, 미생물의 마법, 향미, 무산소 추출법, 스페셜티 커피 ) 목차1. 커피 가공의 신세계, 무산소 발효란 무엇인가?2. 산소 차단이 만들어내는 미생물의 마법3. 시나몬과 와인, 상식을 깨는 독보적인 향미4. 무산소 발효 원두를 실패 없이 추출하는 법5. 스페셜티 커피의 미래와 미식의 확장우리가 흔히 마시는 커피의 맛은 주로 산지(테루아)와 품종에 의해 결정된다고 믿어왔습니다. 하지만 최근 몇 년 사이, 커피 씬에서는 이 상식을 뒤흔드는 거대한 변화가 일어났습니다. 바로 **'무산소 발효(Anaerobic Fermentation)'** 가공법의 등장입니다. 이 공법으로 만들어진 원두는 한 모금 마시는 순간 "이게 정말 커피 맞아?"라는 감탄이 나올 정도로 강렬하고 이국적인 향을 내뿜습니다. 무산소 발효는 본래 와인 양조에서 사용되던 기술을 커피 가공에 접목한 것입니.. 2026. 2. 25. 싱글오리진과 블렌드 커피 가이드 ( 커피의 정체성, 싱글오리진, 블렌드, 테이스팅 가이드, 블렌딩 연습 ) 목차1. 커피의 정체성을 결정짓는 두 가지 흐름2. 싱글오리진: 산지의 테루아를 온전히 느끼는 즐거움3. 블렌드: 로스터의 철학이 담긴 완벽한 밸런스의 과학4. 실패 없는 원두 선택을 위한 테이스팅 가이드5. 홈카페를 위한 블렌딩 연습과 나만의 취향 찾기카페에 방문하여 메뉴판을 보면 가장 먼저 마주하게 되는 선택지가 있습니다. 바로 '오늘의 싱글오리진' 혹은 카페 이름을 딴 '시그니처 블렌드'입니다. 커피 입문자들에게 이 선택은 때로 당혹감을 줍니다. 하나는 특정 산지의 이름을 달고 있고, 다른 하나는 여러 원두가 섞여 있다는 정보만 있을 뿐 무엇이 더 좋은 선택인지 명확하지 않기 때문입니다. 결론부터 말씀드리면, 싱글오리진과 블렌드는 '좋고 나쁨'의 문제가 아닌 '취향과 목적'의 문제입니다. 우리가 지.. 2026. 2. 24. 디카페인 커피 가이드 (디카페인 커피, 천연 추출법, 친환경 공정, 추출 시 변수, 홈카페 ) 목차1. 맛없다는 편견을 깨는 현대 디카페인 커피2. 화학 용매 없는 천연 추출법: 스위스 워터 공법3. 이산화탄소와 사탕수수를 활용한 친환경 공정4. 디카페인 원두 추출 시 주의해야 할 변수5. 밤에도 즐거운 홈카페를 위한 원두 추천커피를 사랑하는 사람들에게 가장 고통스러운 순간은 늦은 저녁, 커피 한 잔의 향긋함이 간절하지만 '잠 못 드는 밤'이 두려워 잔을 내려놓아야 할 때일 것입니다. 과거의 디카페인 커피는 향미가 밋밋하고 화학적인 잔향이 남는다는 이유로 커피 애호가들에게 외면받기도 했습니다. 하지만 최근 스페셜티 커피 시장의 기술 발전은 이러한 편견을 완전히 바꿔놓았습니다. 이제 디카페인 커피는 카페인에 민감한 임산부나 환자뿐만 아니라, 하루에도 여러 잔의 커피를 즐기고 싶은 미식가들에게도 훌륭.. 2026. 2. 24. 케냐 AA 원두 가이드 ( 케냐 커피의 특징, 등급 체계, 더블 워시드, 산미 추출공식 ) 목차1. 아프리카의 자존심, 케냐 커피의 특징2. 케냐 AA 등급 체계와 크기의 의미3. 더블 워시드 가공이 만드는 깨끗한 풍미4. 와인 같은 산미를 극대화하는 추출 공식5. 예가체프와 케냐 AA, 내 취향 찾기에티오피아 예가체프가 '커피의 귀부인'이라면, 오늘 소개할 케냐 AA는 '아프리카의 야생화' 혹은 '묵직한 왕의 커피'라 불릴 만큼 강렬하고 선명한 개성을 자랑합니다. 홈카페 입문자가 화사한 꽃향기에 익숙해질 즈음, 반드시 마주하게 되는 산지가 바로 케냐입니다. 케냐 커피는 전 세계 커피 애호가들 사이에서 "산미의 정점"으로 평가받으며, 다른 어떤 산지에서도 흉내 낼 수 없는 독보적인 풍미 밸런스를 보여줍니다. 흔히 커피의 산미라고 하면 가벼운 느낌을 떠올리기 쉽지만, 케냐 AA는 다릅니다. 입안.. 2026. 2. 24. 홈카페 입문 원두 추천 3종 ( 콜롬비아 후일라, 브라질 세라도, 과테말라 안티구아 ,추출 조언 ) 목차1. 나만의 커피 취향을 확장하는 방법2. 중남미의 밸런스, 콜롬비아 후일라3. 고소함의 정석, 브라질 세라도4. 화려함의 정점, 과테말라 안티구아5. 다양한 원두를 즐기기 위한 추출 조언에티오피아 예가체프의 화사한 꽃향기에 매료되어 홈카페의 문을 두드린 분들이라면, 이제 "다른 원두는 어떤 맛일까?" 하는 궁금증이 생기기 마련입니다. 커피의 세계는 와인만큼이나 광활하여, 산지의 고도와 토양, 기후에 따라 각기 다른 개성을 뽐내기 때문입니다. 예가체프가 섬세한 귀부인 같았다면, 오늘 소개할 원두들은 각각 묵직한 신사, 혹은 화려한 예술가 같은 면모를 보여줄 것입니다. 하지만 무작정 아무 원두나 구매하는 것은 실패의 지름길이 될 수 있습니다. 입문자 단계에서는 각 대륙별로 가장 표준적이면서도 개성이 뚜.. 2026. 2. 24. 이전 1 2 다음
